免费模拟试题
1、
判断题
唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
正确答案:
错误
2、
判断题
夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晾干,不炒不揉。
正确答案:
正确
3、
判断题
泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。
正确答案:
错误
4、
判断题
经营单位取得”卫生许可证”后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。
正确答案:
正确
5、
判断题
引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO和空气。
正确答案:
错误
6、
判断题
花茶经冲泡后,约需静置5分钟左右,方可饮用。
正确答案:
错误
7、
判断题
六大茶类齐全于明代。
正确答案:
错误
8、
判断题
当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢,上身挺胸收腹,双手不操作时,平放在工作台上。
正确答案:
正确
9、
判断题
接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。
正确答案:
正确
10、
判断题
城市茶艺馆用梅(雨)水泡茶,效果也不错。
正确答案:
错误
11、
判断题
真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
正确答案:
错误
12、
判断题
在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。
正确答案:
错误
13、
判断题
品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底热香,香气愈浓,表明这种乌龙茶的品质愈佳。
正确答案:
错误
14、
判断题
茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。
正确答案:
正确
15、
判断题
茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作。
正确答案:
错误
16、
判断题
演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶1克。
正确答案:
正确
17、
判断题
茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。
正确答案:
错误
18、
判断题
饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高,对人体刺激过于强烈。
正确答案:
正确
19、
判断题
泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
正确答案:
错误
20、
判断题
茶艺师接待顾客时,应主动与来客行握手礼。
正确答案:
错误
21、
判断题
品茶只要从茶的色、香来欣赏。
正确答案:
错误
22、
判断题
冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。
正确答案:
正确
23、
判断题
用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。
正确答案:
错误
24、
判断题
“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。
正确答案:
正确
25、
判断题
将自来水储存在洁净容器中,静置一昼夜,再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。
正确答案:
正确
26、
判断题
扁炒青的品质要求:扁平多毫。因制法不同,品质特征略有差异。
正确答案:
正确
27、
判断题
新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用。
正确答案:
正确
28、
判断题
世界上第一部茶书的作者是陆羽。
正确答案:
正确
29、
判断题
擂茶在宋代时的名称叫茗粥。
正确答案:
正确
30、
判断题
茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,要求平稳,不允许小跑。
正确答案:
正确
31、
判断题
泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。
正确答案:
正确
32、
判断题
潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个有槽的盘,下层为桶形的水缸,用来盛接泡茶时的茶渣。
正确答案:
错误
33、
判断题
今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味浓。
正确答案:
正确
34、
判断题
茶礼精神是茶文化的核心。
正确答案:
错误
35、
判断题
审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。
正确答案:
正确
36、
判断题
由于芳香物质种类和数量的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。
正确答案:
错误
37、
判断题
蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫,香气馥郁芬芳,滋味鲜爽回甘。
正确答案:
正确
38、
判断题
茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。
正确答案:
错误
39、
判断题
为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“华、净、雅、洁”。
正确答案:
错误
40、
判断题
冲泡各种花茶、绿茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。
正确答案:
错误
41、
判断题
在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
正确答案:
错误
42、
判断题
宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。
正确答案:
错误
43、
判断题
唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
正确答案:
错误
44、
判断题
家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。
正确答案:
正确
45、
判断题
食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。
正确答案:
错误
46、
判断题
茶艺师着短裙在服务时,坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。
正确答案:
错误
47、
判断题
浅井的水一般不适宜泡茶。
正确答案:
正确
48、
判断题
调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。
正确答案:
正确
49、
判断题
在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
正确答案:
错误
50、
判断题
茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°与北纬38°间都可以种植。
正确答案:
正确
51、
判断题
在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
正确答案:
正确
52、
判断题
用盖碗冲泡绿茶时,应在冲入开水后,迅速将盖碗盖严。
正确答案:
错误
53、
判断题
通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。
正确答案:
错误
54、
判断题
安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、壮结、重实;色泽鲜润显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。
正确答案:
正确
55、
判断题
炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶,寒冬季节宜饮玳玳花茶。
正确答案:
错误
56、
判断题
演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶4克。
正确答案:
错误
57、
判断题
乌龙茶审评的杯碗规格,杯高52mm,容量100ml;碗高50mm,容量110ml。
正确答案:
正确
58、
判断题
福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。
正确答案:
正确
59、
判断题
茶艺师要把握时机进行导购推销,顾客进门时属于最佳时机。
正确答案:
错误
60、
判断题
冲泡潮汕工夫茶,斟茶时,在圆形排开的品杯中来回轮转,通常反复四五次才将茶杯斟满。
正确答案:
错误
61、
判断题
绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。
正确答案:
正确
62、
判断题
制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。
正确答案:
错误
63、
判断题
基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。
正确答案:
错误
64、
判断题
红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色。
正确答案:
错误
65、
判断题
茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求身体重心向后倾,两脚跟前后走直线。
正确答案:
错误
66、
判断题
GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
正确答案:
错误
67、
判断题
《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
正确答案:
正确
68、
判断题
茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高,茶叶品质越趋于缓慢陈化。
正确答案:
错误
69、
判断题
从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。
正确答案:
正确
70、
判断题
贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。
正确答案:
错误
71、
单选题
家庭储存茶叶,较妥当的做法是( )。
正确答案:A
72、
单选题
红茶品饮的主要分为( )。
正确答案:A
73、
单选题
福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以( )为宜。
正确答案:D
74、
单选题
绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶( )。
正确答案:D
75、
单选题
泡茶用水,钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。
正确答案:D
76、
单选题
在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品,下列( )姿势是错误的。
正确答案:C
77、
单选题
红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,砖茶中铅的含量为( )。
正确答案:C
78、
单选题
红茶属于( )。其叶色深红,茶汤呈朱红色。
正确答案:D
79、
单选题
台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,( )。
正确答案:A
80、
单选题
茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
正确答案:A
81、
单选题
泡茶时冲泡器具选择,如饮用( )则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。
正确答案:D
82、
单选题
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、( )、西点类、中式点心类五大类。
正确答案:B
83、
单选题
绿茶的发酵度是( )。
正确答案:A
84、
单选题
( )又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。
正确答案:B
85、
单选题
唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
正确答案:B
86、
单选题
灌木型茶树的基本特征是( )。
正确答案:D
87、
单选题
福建工夫茶的冲泡程序为( )。
正确答案:A
88、
单选题
陆羽《茶经》指出:其水,( )。
正确答案:C
89、
单选题
在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。
正确答案:B
90、
单选题
茶艺馆经理的主要职责有( )。
正确答案:B
91、
单选题
当宾客入座后,服务员将茶单( ),并适时地为宾客介绍茶叶,由宾客自己选定。
正确答案:C
92、
单选题
茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( )的氧化和氧气有关。
正确答案:A
93、
单选题
按照标准的管理权限,下列( )标准属于行业标准。
正确答案:D
94、
单选题
秋天应选饮( )更有利于健康。
正确答案:A
95、
单选题
茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。
正确答案:D
96、
单选题
清饮红茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,( )满即可。
正确答案:B
97、
单选题
对“茶醉”无缓解作用。
正确答案:A
98、
单选题
盛夏酷暑宜饮( )。
正确答案:B
99、
单选题
城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
正确答案:A
100、
单选题
( )对“茶醉”无缓解作用。
正确答案:D
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