中式面点师—中式面点师（高级）
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一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
1、
判断题
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
2、
判断题
在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
3、
判断题
竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
4、
判断题
在厨房范围内，一般毛利率的核算是指对成本毛利率的核算。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
5、
判断题
大米中的无机盐主要分布于糊粉层。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
6、
判断题
削是用特殊面杖将面坯制成面条或面片的工艺方法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
7、
判断题
复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
8、
判断题
调制油膏时，糖水要趁热加入到化软的黄油中。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
9、
判断题
拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
10、
判断题
百花陷忌用姜、葱、酱油，但可以用酒去腥。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
11、
判断题
半皮半馅的面点品种是指坯皮与馅心的数量一定是各占50%。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
12、
判断题
对包馅面点的口味起决定作用的是馅心的味道。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
13、
判断题
碳酸氢钠受热后的残留物呈酸性，可使制品中的维生素受破坏，因而要控制使用。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
14、
判断题
尽职尽责的“尽”就是要求用最人的努力克服困难去完成职责。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
15、
判断题
干油酥不能单独制作点心。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
16、
判断题
松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
17、
判断题
急火快炒可以避免脂溶性维生素的流失。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
18、
判断题
将糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"成小银鱼般面条的方法是拔。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
19、
判断题
分类毛利率和综合毛利率都是表明某一等级、某种类型的企业餐饮产品的平均毛利率。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
20、
判断题
某点心售价10元，成本率40%，此点心的成本毛利率为60%。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
21、
判断题
使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查就可以了。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
22、
判断题
钳花就是用手指捏花的成型方法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
23、
判断题
将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
24、
判断题
沸水焯料不仅可去掉草酸，还可以避免维生素的溶解流失。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
25、
判断题
糖膏是糖粉和水调制而成的。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
26、
判断题
细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
27、
判断题
马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
28、
判断题
制馅原料切得越小、越碎，越有能避免营养素的氧化损失。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
29、
判断题
干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
30、
判断题
制作虾蓉面坯，应将虾洗净控干水分。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
31、
判断题
净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
32、
判断题
鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是：没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
33、
判断题
盘饰的总体要求是：以美化为标准，以提高经济价值为原则，以色彩艳丽为目标，最终达到色、型、意俱佳的效果。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
34、
判断题
为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240°C为宜。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
35、
判断题
开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布，目的是为了防尘。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
36、
判断题
廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
37、
判断题
层酥面坯由三块质感不同的面坯组成的。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
38、
判断题
澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
39、
判断题
三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
40、
判断题
钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
41、
判断题
裱花时裱注速度与花纹的风格无关。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
42、
判断题
科学切配是指原料加工中注意营养素的搭配。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
43、
判断题
馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
44、
判断题
以开展市场竞争，扩大产品销售，增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是声望价格策略。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
45、
判断题
只要没有核战争，食品就不会受到放射性污染。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
46、
判断题
将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
47、
判断题
点心的“随行就市”法是以点心的毛利率为基数的定价方法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
48、
判断题
调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
49、
判断题
削面时削好的面片应直接进入面盆。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
50、
判断题
红曲米对蛋白质染着性好，一旦染着后经水洗也不退色。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
51、
判断题
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
52、
判断题
天然色素易溶解、易染着均匀。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
53、
判断题
因擘酥皮油性大，所以开酥时动作不能快。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
54、
判断题
枧水是从草木灰中提取制成的。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
55、
判断题
抻的方法主要是出条。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
56、
判断题
新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好，所以蛋泡面坯工艺中必须选用新鲜鸡蛋。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
57、
判断题
无机盐不构成身体组织。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
58、
判断题
饥渴时暴饮水，可能出现心慌、气短、出虚汗等现象。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
59、
判断题
广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
60、
判断题
抻面出条时速度一定要快，否则面条易断。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
61、
判断题
水煎包是将煮熟了的包子放在平锅中将底煎成金黄色，它属于复合成熟法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
62、
判断题
用于盘饰的面坯材料，在存放时，应整齐地码在干净的容器内，且面料之间留有空隙。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
63、
判断题
由于多数客人不吃盘饰实物，所以盘饰原料可不具备可食性。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
64、
判断题
自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
65、
判断题
“挤注”法成型的面坯，其形态应为液态状，否则面坯不宜从布袋中流出。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
66、
判断题
食物经过烹调加工，其中的蛋白质、脂肪、糖类、损失破坏较少。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
67、
判断题
馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入面皮内的心子。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
68、
判断题
成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
69、
判断题
上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层，减少汁液的流出，从而避免营养素遭受破坏。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
70、
判断题
熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是加入浓汤。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
71、
单选题
采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。
-
A、 沸水
-
B、 温水
-
C、 糖水
-
D、 盐水
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
72、
单选题
职业道德具有广泛性、多样性、实践性和()。
-
A、 形象性
-
B、 抽象性
-
C、 具体性
-
D、 鲜明性
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
73、
单选题
()是符合设备安全操作规程的做法。
-
A、 将电饭锅进行可靠的接地保护
-
B、 用水清洁完烤箱后，将其通电干燥
-
C、 将电饭锅进行预热
-
D、 不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
74、
单选题
用"泡心法"调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则()。
-
A、 成品易裂口
-
B、 成品粘牙
-
C、 成品不糯
-
D、 皮坯粘手，难以成型
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
75、
单选题
食品香精的溶剂含量通常()以上。
-
A、 0.1
-
B、 0.3
-
C、 0.5
-
D、 0.7
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
76、
单选题
选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择()。
-
A、 固定的食物载体
-
B、 多种食物载体
-
C、 适宜的食物载体
-
D、 有针对性的食物载体
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
77、
单选题
餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的()。
-
A、 毛利额
-
B、 成本
-
C、 原料成本
-
D、 人工费用
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
78、
单选题
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需()60～90克。
-
A、 糖类
-
B、 脂肪
-
C、 蛋白质
-
D、 维生素
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
79、
单选题
中国居民膳食宝塔的第二层是()。
-
A、 谷类
-
B、 蔬果类
-
C、 鱼、虾类
-
D、 奶类、豆类
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
80、
单选题
面粉中糖类的()，能使成品表面成为金黄色或棕红色，从而起到着色作用。
-
A、 水化作用
-
B、 乳化作用
-
C、 焦化作用
-
D、 氧化作用
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
81、
单选题
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。
-
A、 食物纤维
-
B、 淀粉
-
C、 蔗糖
-
D、 糖原
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
82、
单选题
熟菜馅馅料多为干制品，增加馅心水分的方法是()。
-
A、 加入浓汤
-
B、 热水浸泡
-
C、 加入油脂
-
D、 加入酱类
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
83、
单选题
对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。
-
A、 葡萄糖
-
B、 半乳糖
-
C、 纤维素
-
D、 蔗糖
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
84、
单选题
()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
-
A、 爱民族
-
B、 爱祖国
-
C、 爱和平
-
D、 爱团结
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
85、
单选题
水煎包是将包子生坯直接码放在平锅中，将底()成金黄色的。
-
A、 煮熟
-
B、 蒸熟
-
C、 烤熟
-
D、 煎熟
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
86、
单选题
由于人类活动具有()，根据其活动而产生三种道德。
-
A、 独立性
-
B、 社会性
-
C、 实践性
-
D、 创造性
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
87、
单选题
()是我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯。
-
A、 水油酥
-
B、 干油酥
-
C、 酵面层酥
-
D、 擘酥
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
88、
单选题
盛装醋的容器最好选用()器皿。
-
A、 塑料
-
B、 铜
-
C、 铁
-
D、 玻璃
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
89、
单选题
虾蓉面坯制作时，一般以()做焙粉（面干儿）。
-
A、 玉米粉
-
B、 豆粉
-
C、 面粉
-
D、 生粉
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
90、
单选题
下列不属于炸制工艺注意事项的是()。
-
A、 控制炸制时间
-
B、 油量要充分
-
C、 保持油的清洁
-
D、 保持气体充足
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
91、
单选题
肌体内缺少维生素B1，会引起()。
-
A、 脚气病
-
B、 糙皮病
-
C、 恶性贫血
-
D、 佝偻病
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
92、
单选题
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、()的新鲜蛋白。
-
A、 有韧性
-
B、 无韧性
-
C、 韧性差
-
D、 韧性好
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
93、
单选题
一旦发现燃气泄漏，应马上()。
-
A、 开窗通风
-
B、 立即离开
-
C、 打开燃气
-
D、 察看情况
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
94、
单选题
每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。
-
A、 38.6
-
B、 27.8
-
C、 21.6
-
D、 16.2
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
95、
单选题
明酥的线条呈直线纹形的称为()。
-
A、 直酥
-
B、 圆酥
-
C、 卷酥
-
D、 半暗酥
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
96、
单选题
当确定食物中毒发生后，应及时报告()。
-
A、 病人家属
-
B、 病人亲属
-
C、 上级领导
-
D、 当地卫生防疫部门
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
97、
单选题
下列中不能用食品容器盛放的是()
-
A、 即将换洗的衣物
-
B、 半成品
-
C、 食品原料
-
D、 即将入口的食品
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
98、
单选题
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现()现象。
-
A、 色泽洁白
-
B、 细腻柔软
-
C、 破裂
-
D、 粘牙
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
99、
单选题
通过手指挤压盛有面坯的闭袋，使面坯形成()半成品或成品的面点造型方法是挤注法。
-
A、 方形
-
B、 圆形
-
C、 长条形
-
D、 各种不同形态
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
100、
单选题
挤注法讲究手法技巧和()。
-
A、 原料的柔软
-
B、 面坯的柔软
-
C、 双手灵活、默契的配合
-
D、 身体有力的支撑
正确答案：C
考试时间：90分钟
剩余时间：90:00 分钟
总题：100 题
已答题：0题
提交试卷
序号
题
已做题
90:00
剩余时间
提交试卷
一、判断题
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- 53
- 54
- 55
- 56
- 57
- 58
- 59
- 60
- 61
- 62
- 63
- 64
- 65
- 66
- 67
- 68
- 69
- 70
二、单选题
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
未通过
一、考试结果分考试通过和未通过
二、考试评分标准
1、特种作业人员考试，成绩等于大于80分，考试通过。
2、非特种作业人员考试，必知必会题需全部正确，初训成绩大于80分，复训成绩大于80分，考试通过。
3、煤矿负责人A证90分，B证85分，C证80分，考试通过。
您已交卷，以下是您的考试信息
考生姓名：张xx(示例)
准考证号：000000000(示例)
考试用时：分
剩余时间：
总成绩： 分
一、考试系统只能通过鼠标操作
二、考试计算机使用说明
1、通过点击鼠标选中相应答案，选中后点击下一题继续答题。
2、点击“上一题”，“下一题”；点击“提交试卷”将提交试卷，交卷后不能在进行修改，并立即给出考试成绩。
3、答题过程中如出现问题请你通知监考老师。
考生姓名：张xx(示例)
考生性别：男(示例)
准考证号：000000000(示例)
证件号：0000000000(示例)
考点名称：xxxxxxx(示例)
工作单位：xxxxxxxxxx(示例)
