中式烹调师—中式烹调师（技师）
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一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
1、
判断题
用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
2、
判断题
糖精在所有天然甜味剂中甜味最强。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
3、
判断题
《齐民要术》是一部关于农产品养殖技术和食品加工工艺的科学专著。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
4、
判断题
引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是海产品。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
5、
判断题
花是蔬菜植物的繁殖器官，花类蔬菜具有较高的食用价值。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
6、
判断题
热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出，不加味料或拌调料后食用。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
7、
判断题
如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
8、
判断题
人体需要的能量、宏量营养素主要是指蛋白质、脂肪、碳水化合物和水。
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A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
9、
判断题
一般的烹调加工过程能够完全杀灭葡萄球肠毒素。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
10、
判断题
在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的性味和配色的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
11、
判断题
《饮膳正要》是忽思慧在对营养食物、补益药品作了长期研究，并积累了丰富的养生经验写成的。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
12、
判断题
原料焯水后挤去汁水，会使大量的水溶性营养素流失。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
13、
判断题
人体每日能量的消耗包括基础代谢和体力或脑力劳动消耗两个方面。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
14、
判断题
工作接地的电阻一般小于8Ω。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
15、
判断题
制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
16、
判断题
长期食用精白米容易引起脚气病。
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A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
17、
判断题
《饮膳正要》全书分为三大部分，其一是饮食经验和理论知识，其二是宫廷保健食谱，其三是烹饪原料知识。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
18、
判断题
大豆的原产地是巴西。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
19、
判断题
羔烧主要以浓糖浆(液)为传热介质。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
20、
判断题
花肚又称鱼白，是大黄花鱼鳔的干制品，色白而小。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
21、
判断题
某毛料2500克，损耗率80％，此料的损耗重量应为3250克。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
22、
判断题
唾液是呈味物质的溶剂，对味觉有明显作用。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
23、
判断题
炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
24、
判断题
广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
25、
判断题
南方制作茸胶时经常采用铁棒捶打的方法，这种方法也属于手工粉碎法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
26、
判断题
菜心是最常用的蔬菜，叶形有狭长、长圆形和卵形等多个品种，广州的菜心以青骨柳叶形状为好。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
27、
判断题
制作菜肴的成功与失败，就看火候运用得好与不好。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
28、
判断题
泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
29、
判断题
烤乳猪的工艺流程是：整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
30、
判断题
要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
31、
判断题
根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
32、
判断题
按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
33、
判断题
粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔”。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
34、
判断题
主要成本法将直接人工成本按照菜品制作数量进行平均核算。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
35、
判断题
按中毒病因划分，食物中毒分为细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和霉菌毒素(真菌)食物中毒等四大类。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
36、
判断题
水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
37、
判断题
出材率的高低与原料质量有关，与原料加工技术无关。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
38、
判断题
由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
39、
判断题
山药、豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
40、
判断题
成本核算就是成本计算。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
41、
判断题
许多餐厅在新开业或开发新产品时往往会采取短期优惠价格策略。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
42、
判断题
厨房生产成本主要是由房屋租金成本、劳动力成本和经营管理费用组成。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
43、
判断题
盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
44、
判断题
无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受到损失。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
45、
判断题
制作卤制品，不宜让原料长时间浸渍在卤水内。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
46、
判断题
宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
47、
判断题
拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
48、
判断题
忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业观念、强化道德情操、提高思想水平。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
49、
判断题
运用对称法则的造型图案具有饱满、条理性和装饰性强的特点。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
50、
判断题
厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
51、
判断题
料头是为了“便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率”而进行搭配组合的。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
52、
判断题
食物中毒潜伏期较短，发病急，病程短，呈爆发性。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
53、
判断题
《饮膳正要》是我国第一部营养专著，是元朝太医忽思慧所作。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
54、
判断题
两相触电是由于人的两脚处于不同的电位而发生的触电现象。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
55、
判断题
琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
56、
判断题
菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
57、
判断题
古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”，上面一层称“席”。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
58、
判断题
尊师爱徒、团结协作的具体要求包括师德高尚、一致对外、注重实效、开拓创新等几个方面。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
59、
判断题
“在家靠父母，出门靠朋友”说明人具有广泛性和两面性。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
60、
判断题
碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度关系不大。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
61、
判断题
味精最适宜的投放温度是100°C左右。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
62、
判断题
平衡膳食宝塔共分5层。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
63、
判断题
嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
64、
判断题
水作为传热介质，它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
65、
判断题
忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
66、
判断题
通过人体电流的大小取决于人体个体的大小和施加于人体的电压。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
67、
判断题
畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
68、
判断题
潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过25%。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
69、
判断题
运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
70、
判断题
筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
71、
单选题
鲟龙鱼的()特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。
-
A、 鳞甲
-
B、 鱼尾
-
C、 鱼肠
-
D、 头骨
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
72、
单选题
酵母发酵可以增加发酵食品中的()。
-
A、 维生素B族
-
B、 维生素C
-
C、 维生素D
-
D、 维生素E
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
73、
单选题
人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为()。
-
A、 行为守则
-
B、 职业守则
-
C、 社会公德
-
D、 职业道德
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
74、
单选题
下列不会引起火灾的情况是()。
-
A、 定期检修厨房电器设备
-
B、 点火操作不当
-
C、 抽油烟管道积累油污
-
D、 烹调操作不当
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
75、
单选题
鲁菜在运用调味技法时，注重突出()。
-
A、 单一调味品的风味
-
B、 复合调味品的风味
-
C、 原料本身的风味
-
D、 香料的风味
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
76、
单选题
下列调料中不属于调料着色的原料是()。
-
A、 橙汁
-
B、 柠檬汁
-
C、 柠檬黄
-
D、 木瓜
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
77、
单选题
下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的。
-
A、 使原料香酥脆
-
B、 去除原料的异味
-
C、 使动物性原料上色
-
D、 固化原料形状
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
78、
单选题
以下叙述内容，符合茶话会宴席的选项是()。
-
A、 酒水为辅
-
B、 菜肴为辅
-
C、 排列席位
-
D、 茶点为主
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
79、
单选题
淮扬狮子头在下锅加热时，锅中的水温应是()。
-
A、 常温
-
B、 60度
-
C、 50度
-
D、 100度
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
80、
单选题
()等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
-
A、 生炒鳗片、生炒鱿鱼
-
B、 软兜鳝鱼、生炒甲鱼
-
C、 生炒鳝片、生炒甲鱼
-
D、 生炒鳝片、生炒鳗片
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
81、
单选题
()是专门用于制作油炸食品的炉具。
-
A、 蒸汽炉具
-
B、 汤炉
-
C、 煤气油炸炉
-
D、 煤气炒炉
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
82、
单选题
关于腌制适用性的说法，错误的是()。
-
A、 适用于动物性原料，不用于植物性原料
-
B、 主要用于小件原料，也可用于大件原料
-
C、 主要用于生料，也用于熟料
-
D、 适用于原料，不适用于成品
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
83、
单选题
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入()。
-
A、 苏打粉
-
B、 色素
-
C、 淘米水
-
D、 酱料
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
84、
单选题
禽肉中所含的脂肪主要为()。
-
A、 卵磷脂
-
B、 糖脂
-
C、 亚油酸
-
D、 饱和脂肪酸
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
85、
单选题
粉碎好的肉皮要放入()中继续熬制。
-
A、 清水中
-
B、 原汤中
-
C、 高汤中
-
D、 清汤中
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
86、
单选题
水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
-
A、 生肥膘
-
B、 熟肥膘
-
C、 半熟的肥膘
-
D、 生、熟各半
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
87、
单选题
捶是将原料加工成()的一种组配手法。
-
A、 片状
-
B、 泥状
-
C、 茸状
-
D、 丝状
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
88、
单选题
制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。
-
A、 胶原蛋白质
-
B、 完全蛋白质
-
C、 同源蛋白质
-
D、 活性蛋白质
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
89、
单选题
粤菜的刀法分为()。
-
A、 普通刀法和特殊刀法两大类
-
B、 直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类
-
C、 直刀法、平刀法和斜刀法等三大类
-
D、 标准刀法和非标准刀法两大类
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
90、
单选题
膨松剂必须具备能以较少的使用量产生较多的()这一条件。
-
A、 物体
-
B、 气体
-
C、 水分
-
D、 热量
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
91、
单选题
粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。
-
A、 烧制菜品
-
B、 清蒸菜品
-
C、 煲制菜品
-
D、 烩汁菜品
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
92、
单选题
淮扬的工艺特色中()最为突出。
-
A、 刀工工艺
-
B、 调味工艺
-
C、 加工工艺
-
D、 选料工艺
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
93、
单选题
把握顾客的需求心理，需要加强与客人()。
-
A、 联系
-
B、 商量
-
C、 沟通
-
D、 了解
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
94、
单选题
《齐民要术》是我国完整保存至今的最早一部古农书和古食书，其作者是南北朝时期北魏的()。
-
A、 忽思慧
-
B、 孙思邈
-
C、 吕不韦
-
D、 贾思勰
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
95、
单选题
下面四者中以()热导率最大。
-
A、 空气
-
B、 脂肪
-
C、 水分
-
D、 蜂蜜
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
96、
单选题
水煮牛肉的烹饪方法是()。
-
A、 煮
-
B、 汆
-
C、 油爆
-
D、 烧
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
97、
单选题
职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争能力。
-
A、 产品品牌
-
B、 文化品牌
-
C、 企业形象
-
D、 个人形象
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
98、
单选题
宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是()。
-
A、 菜品构成模式
-
B、 食品原料成本
-
C、 菜肴原料品种
-
D、 菜肴烹调方法
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
99、
单选题
道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的()。
-
A、 行为能力
-
B、 意识活动
-
C、 行为规范
-
D、 言论规范
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
100、
单选题
胃中可以吸收()。
-
A、 氨基酸
-
B、 脂肪酸
-
C、 葡萄糖
-
D、 乙醇
正确答案：D
考试时间：90分钟
剩余时间：90:00 分钟
总题：100 题
已答题：0题
提交试卷
序号
题
已做题
90:00
剩余时间
提交试卷
一、判断题
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- 53
- 54
- 55
- 56
- 57
- 58
- 59
- 60
- 61
- 62
- 63
- 64
- 65
- 66
- 67
- 68
- 69
- 70
二、单选题
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
未通过
一、考试结果分考试通过和未通过
二、考试评分标准
1、特种作业人员考试，成绩等于大于80分，考试通过。
2、非特种作业人员考试，必知必会题需全部正确，初训成绩大于80分，复训成绩大于80分，考试通过。
3、煤矿负责人A证90分，B证85分，C证80分，考试通过。
您已交卷，以下是您的考试信息
考生姓名：张xx(示例)
准考证号：000000000(示例)
考试用时：分
剩余时间：
总成绩： 分
一、考试系统只能通过鼠标操作
二、考试计算机使用说明
1、通过点击鼠标选中相应答案，选中后点击下一题继续答题。
2、点击“上一题”，“下一题”；点击“提交试卷”将提交试卷，交卷后不能在进行修改，并立即给出考试成绩。
3、答题过程中如出现问题请你通知监考老师。
考生姓名：张xx(示例)
考生性别：男(示例)
准考证号：000000000(示例)
证件号：0000000000(示例)
考点名称：xxxxxxx(示例)
工作单位：xxxxxxxxxx(示例)
