茶艺师—茶艺师(初级)

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一、判断题(判断下列各题对错,并选择正确答案。共 70题,每题1分。)
1、 判断题 在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
  • A、正确
  • B、错误
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2、 判断题 为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。
  • A、正确
  • B、错误
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3、 判断题 宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。
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  • B、错误
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4、 判断题 炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶,寒冬季节宜饮桂花茶。
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  • B、错误
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5、 判断题 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。
  • A、正确
  • B、错误
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6、 判断题 茶艺的主要内容是表演和欣赏。
  • A、正确
  • B、错误
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7、 判断题 茶礼精神是茶文化的核心。
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  • B、错误
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8、 判断题 白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。
  • A、正确
  • B、错误
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9、 判断题 冲泡黑茶时,要将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤的目的。
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10、 判断题 白茶品饮时,冲泡大约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时,方可端杯品尝。
  • A、正确
  • B、错误
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11、 判断题 制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟。
  • A、正确
  • B、错误
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12、 判断题 茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
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13、 判断题 干看春红茶的品质特点是色泽乌润,有较多白毫,条索紧结,香气馥郁。
  • A、正确
  • B、错误
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14、 判断题 一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
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15、 判断题 世界上第一部茶书的作者是陆羽。
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  • B、错误
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16、 判断题 在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,可以弯下身体翘起臀部。
  • A、正确
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17、 判断题 解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。
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18、 判断题 茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。
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19、 判断题 茶馆接待宾客,在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。
  • A、正确
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20、 判断题 由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具,以避免冲泡中温度降低。
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21、 判断题 红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。
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22、 判断题 不同年龄的人选择不同茶饮,老人可饮白茶,少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。
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23、 判断题 绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多,因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。
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24、 判断题 茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客,还包含有导客入座,合理安排宾客入座等工作。
  • A、正确
  • B、错误
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25、 判断题 冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。
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26、 判断题 潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷小杯,只有乒乓球的半球大。
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27、 判断题 茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
  • A、正确
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28、 判断题 宋代饮茶方法主要是煮茶。
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29、 判断题 安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。
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30、 判断题 家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。
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31、 判断题 推销业务交往中正确递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
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32、 判断题 花茶冲泡二饮后,茶碗中留下1/4茶汤,续水两次,再多次仍有余香。
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33、 判断题 茶叶中含有600多种化学成分。
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34、 判断题 今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味浓。
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35、 判断题 黄茶君山银针冲泡后,大约5分钟,就可以品饮了。
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36、 判断题 清饮红茶品饮时,重在领略它的汤色和滋味。
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37、 判断题 茶艺馆经理的职责是核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确。
  • A、正确
  • B、错误
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38、 判断题 家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。
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39、 判断题 在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
  • A、正确
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40、 判断题 饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高,对人体刺激过于强烈。
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41、 判断题 茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
  • A、正确
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42、 判断题 名泉泡茶的好处,因泉水经砂石过滤,水质清澈晶莹,含氯化物极少。
  • A、正确
  • B、错误
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43、 判断题 福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。
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44、 判断题 茶艺师在一般现场服务作自我介绍时,应介绍自己的姓名和职务。
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45、 判断题 防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,储存于高温高湿和阳光直射。
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46、 判断题 女茶艺师泡茶时,为使手型达到修长的效果要求留长指甲。
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47、 判断题 冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。
  • A、正确
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48、 判断题 冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。
  • A、正确
  • B、错误
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49、 判断题 为顾客上完最后一道茶后,应做撤台准备。
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50、 判断题 按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
  • A、正确
  • B、错误
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51、 判断题 白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-150毫升,一般八九成满为宜。
  • A、正确
  • B、错误
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52、 判断题 用玻璃杯冲泡,奉茶时左手轻握杯身,右手托杯口,双手将茶奉到客人面前。
  • A、正确
  • B、错误
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53、 判断题 茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。
  • A、正确
  • B、错误
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54、 判断题 清饮红茶用壶泡法时,置茶要根据壶的大小,每60毫升左右水容量需要干茶1克。
  • A、正确
  • B、错误
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55、 判断题 红茶品饮主要分清饮和调饮两种。
  • A、正确
  • B、错误
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56、 判断题 红茶的主要品饮方式,分热饮和冷饮两种。
  • A、正确
  • B、错误
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57、 判断题 一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主,要求营业时按要求着装,保持洁净、整齐。
  • A、正确
  • B、错误
正确答案: 正确
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58、 判断题 名泉泡茶的好处,因泉水经泥砂过滤,水质清澈晶莹,含微量元素极少。
  • A、正确
  • B、错误
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59、 判断题 在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师化淡妆,不可浓妆艳抹,不喷洒香水。
  • A、正确
  • B、错误
正确答案: 正确
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60、 判断题 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快,叶底黄绿厚实。
  • A、正确
  • B、错误
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61、 判断题 宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。
  • A、正确
  • B、错误
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62、 判断题 绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
  • A、正确
  • B、错误
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63、 判断题 清饮红茶用杯泡法冲泡时,用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,五成满即可。
  • A、正确
  • B、错误
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64、 判断题 按照国家卫生标准规定,天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
  • A、正确
  • B、错误
正确答案: 错误
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一、判断题(判断下列各题对错,并选择正确答案。共 70题,每题1分。)
65、 判断题 茶的起源,传说是神农尝百草,得茶解毒。
  • A、正确
  • B、错误
正确答案: 正确
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一、判断题(判断下列各题对错,并选择正确答案。共 70题,每题1分。)
66、 判断题 瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。
  • A、正确
  • B、错误
正确答案: 错误
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一、判断题(判断下列各题对错,并选择正确答案。共 70题,每题1分。)
67、 判断题 GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。
  • A、正确
  • B、错误
正确答案: 正确
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一、判断题(判断下列各题对错,并选择正确答案。共 70题,每题1分。)
68、 判断题 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,不含肉眼可见悬浮微粒。
  • A、正确
  • B、错误
正确答案: 正确
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一、判断题(判断下列各题对错,并选择正确答案。共 70题,每题1分。)
69、 判断题 唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
  • A、正确
  • B、错误
正确答案: 错误
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一、判断题(判断下列各题对错,并选择正确答案。共 70题,每题1分。)
70、 判断题 茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛,叶齿疏浅,嫩茎成扁形,叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯,连接上一条侧脉。
  • A、正确
  • B、错误
正确答案: 错误
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二、单选题(以下各题选项中只有一项正确,选择正确的答案,共 30题,每题1分。)
71、 单选题 要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶、择水、备器、雅室、( )。
  • A、 冲泡和品尝
  • B、 观色和闻香
  • C、 冲泡和奉茶
  • D、 品茗和奉茶
正确答案:A
上一题
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二、单选题(以下各题选项中只有一项正确,选择正确的答案,共 30题,每题1分。)
72、 单选题 弘扬,振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
  • A、 饮食文化
  • B、 少数民族风俗礼仪
  • C、 中国茶文化
  • D、 中国传统礼仪
正确答案:C
上一题
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二、单选题(以下各题选项中只有一项正确,选择正确的答案,共 30题,每题1分。)
73、 单选题 下列是中国“五大名泉”之一。
  • A、 庐山玉帘泉
  • B、 济南趵突泉
  • C、 杭州六一泉
  • D、 苏州白云泉
正确答案:B
上一题
下一题
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二、单选题(以下各题选项中只有一项正确,选择正确的答案,共 30题,每题1分。)
74、 单选题 宋代哥窑的产地在( )。
  • A、 河南钧洲
  • B、 河南临汝
  • C、 浙江龙泉
  • D、 河北曲阳
正确答案:C
上一题
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二、单选题(以下各题选项中只有一项正确,选择正确的答案,共 30题,每题1分。)
75、 单选题 真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是( )。
  • A、 树立个人信誉
  • B、 获得个人名利的资本
  • C、 树立个人威望
  • D、 提高技术能力
正确答案:A
上一题
下一题
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二、单选题(以下各题选项中只有一项正确,选择正确的答案,共 30题,每题1分。)
76、 单选题 福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。
  • A、 紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
  • B、 紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
  • C、 紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
  • D、 紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
正确答案:B
上一题
下一题
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二、单选题(以下各题选项中只有一项正确,选择正确的答案,共 30题,每题1分。)
77、 单选题 井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质( )。
  • A、 汤色加深,汤味变淡
  • B、 汤色加深,汤味变涩
  • C、 汤色变淡,汤味带咸
  • D、 汤色黑褐,汤味苦涩
正确答案:A
上一题
下一题
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二、单选题(以下各题选项中只有一项正确,选择正确的答案,共 30题,每题1分。)
78、 单选题 软水泡茶对钙、镁离子限量,指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。
  • A、 每千克
  • B、 每500克
  • C、 每100克
  • D、 每50克
正确答案:A
上一题
下一题
显示答案
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确,选择正确的答案,共 30题,每题1分。)
79、 单选题 是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
  • A、 茶荷
  • B、 茶海
  • C、 茶船
  • D、 茶通
正确答案:A
上一题
下一题
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二、单选题(以下各题选项中只有一项正确,选择正确的答案,共 30题,每题1分。)
80、 单选题 鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成( )。
  • A、 扁形
  • B、 半园形
  • C、 园柱形
  • D、 三角形
正确答案:C
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二、单选题(以下各题选项中只有一项正确,选择正确的答案,共 30题,每题1分。)
81、 单选题 用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。
  • A、 茶则
  • B、 茶针
  • C、 茶巾
  • D、 盖置
正确答案:D
上一题
下一题
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二、单选题(以下各题选项中只有一项正确,选择正确的答案,共 30题,每题1分。)
82、 单选题 在茶馆营业中,以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
  • A、 用开水烫洗茶杯
  • B、 用过滤器过滤泡茶用水
  • C、 用手直接将茶点装盘
  • D、 茶艺师每年参加健康体检
正确答案:C
上一题
下一题
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二、单选题(以下各题选项中只有一项正确,选择正确的答案,共 30题,每题1分。)
83、 单选题 茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。
  • A、 茶的市场价
  • B、 茶的产地
  • C、 茶种的由来
  • D、 茶具的知识
正确答案:D
上一题
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84、 单选题 茶道的基础是( )。
  • A、 茶艺
  • B、 茶学
  • C、 茶俗
  • D、 茶礼
正确答案:A
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85、 单选题 宋代哥窑的产地在( )。
  • A、 浙江杭洲
  • B、 河南临汝
  • C、 福建建洲
  • D、 浙江龙泉
正确答案:D
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86、 单选题 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮,叶底( )色,滋味醇厚回甘。
  • A、 浅红
  • B、 褐红
  • C、 朱红
  • D、 玫瑰红
正确答案:B
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87、 单选题 ( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
  • A、 氨基酸
  • B、 茶多酚
  • C、 叶绿素
  • D、 氟化物
正确答案:B
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88、 单选题 茶艺的三种形态是( )。
  • A、 营业、表演、议事
  • B、 品茗、营业、表演
  • C、 营业、学艺、聚会
  • D、 品茗、调解、息事
正确答案:B
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89、 单选题 绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。
  • A、 天山绿茶
  • B、 烘青绿茶
  • C、 晒青绿茶
  • D、 石亭绿茶
正确答案:B
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90、 单选题 宋代饮茶的主要方法是( )。
  • A、 点茶
  • B、 煮茶
  • C、 腌茶
  • D、 煎茶
正确答案:A
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91、 单选题 福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中,杯中茶汤以( )为宜。
  • A、 三四成满
  • B、 四五成满
  • C、 五六成满
  • D、 七八成满
正确答案:D
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92、 单选题 茶艺师着短裙在服务时,下列( )姿势是错误的。
  • A、 行动时步幅不宜大
  • B、 坐时将两膝张开
  • C、 两手臂自然摆动
  • D、 步幅轻盈
正确答案:B
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93、 单选题 冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性( )。
  • A、 比青茶强
  • B、 比绿茶差
  • C、 比绿茶强
  • D、 适中
正确答案:C
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94、 单选题 《食品卫生法》的监督机构是( )。
  • A、 国务院卫生行政部门
  • B、 卫生防疫部们
  • C、 卫生厅
  • D、 卫生局
正确答案:A
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95、 单选题 世界上第一部茶书的书名是( )。
  • A、 《品茶要录》
  • B、 《茶具图赞》
  • C、 《榷茶》
  • D、 《茶经》
正确答案:D
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96、 单选题 花茶冲泡时,浸润茶约10秒钟后,再向碗中冲水至( ),随即加盖保香。
  • A、 八九成满
  • B、 七八成满
  • C、 六七成满
  • D、 五六成满
正确答案:B
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97、 单选题 当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。
  • A、 杯托
  • B、 双手
  • C、 托盘
  • D、 传递的方式
正确答案:B
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98、 单选题 按照标准的管理权限,下列( )标准属于行业标准。
  • A、 《紧压茶。康砖茶》
  • B、 《紧压茶。紧茶》
  • C、 《黄山毛峰》
  • D、 《闽烘青绿茶》
正确答案:D
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99、 单选题 台湾包种茶的品质特点是冲泡后,香气芬芳,有( )清香。
  • A、 苜莉花
  • B、 桂花
  • C、 兰花
  • D、 玫瑰花
正确答案:C
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100、 单选题 茶艺师在茶艺服务时,下列选项中( )做法不妥。
  • A、 准备勇气,适时说“不”字
  • B、 巧言诱导,委婉拒绝
  • C、 道明原委,互相理解
  • D、 顾客第一,绝不说“不”
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二、单选题
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