中式面点师—中式面点师（初级）
返回
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
1、
判断题
燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
2、
判断题
馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
3、
判断题
贴饼子的面团如太硬，不宜成型，口感也欠佳。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
4、
判断题
粽子的风味特点是香滑爽甜，软糯适口。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
5、
判断题
经泡发洗净后，有些食用菌类须剪去菌根切碎使用。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
6、
判断题
莜麦加工必须经过“二熟”，否则不易消化。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
7、
判断题
龙山米的质量与金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高，甜度大。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
8、
判断题
道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言行的标准。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
9、
判断题
高粱米加工精度高时，可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
10、
判断题
油菜，菠菜等蔬菜需经焯水，加盐后，才可切碎使用。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
11、
判断题
厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
12、
判断题
芋角馅煮馅时，要注意水、油、粉均要恰当。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
13、
判断题
象形式装盘方法必须紧扣宴席主题，精心构思，设计出具有高雅境的画面。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
14、
判断题
对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
15、
判断题
生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
16、
判断题
餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
17、
判断题
莜面饺子的质量标准是皮香馅鲜、粘性好。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
18、
判断题
莜麦又叫大麦，油麦、裸燕麦等。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
19、
判断题
粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
20、
判断题
制作杏仁豆腐时，要掌握好琼脂与水的配比，否则直接影响成品的色泽。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
21、
判断题
荞麦是消化不良患者的适宜食品。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
22、
判断题
粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
23、
判断题
煮是指将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
24、
判断题
玉米面发糕面团一定要发透，以稍软为佳。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
25、
判断题
将小米浸泡后加适量水可蒸小米饭、煮小米粥。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
26、
判断题
尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
27、
判断题
触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂上治烧伤的药。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
28、
判断题
包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
29、
判断题
搓形时将面坯搓成拱圆形。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
30、
判断题
企业只有降低成本才能获得更多的利润。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
31、
判断题
装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
32、
判断题
当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
33、
判断题
调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
34、
判断题
微波烹调食物时具有无明火、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
35、
判断题
商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
36、
判断题
图案式是将各类半成品进行组合，或对称、或均衡、或呈几何形、或是装饰绘画形。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
37、
判断题
易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
38、
判断题
小窝头要用小火蒸制。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
39、
判断题
烤可分为明火烤和电热烘烤两种。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
40、
判断题
油酥大饼由油酥和水调面制成。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
41、
判断题
擦拭面点间地面时，要注意擦拭案台、机械设备、物品柜的下面，不留死角。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
42、
判断题
无论烤制什么品种的食品，均须经常打开烤箱门，观察食品烤制的程度。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
43、
判断题
成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
44、
判断题
切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
45、
判断题
面点间员工必须持有健康证，卫生培训合格证。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
46、
判断题
一般金属锅底的温度在180℃左右。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
47、
判断题
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
48、
判断题
带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
49、
判断题
双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
50、
判断题
对于自动点火的燃气设备，若数次点火不成功，则要检查燃烧器。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
51、
判断题
职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
52、
判断题
任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
53、
判断题
桃酥的风味特点时色泽金黄，酥脆香甜。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
54、
判断题
温水面团适合于做烙饼等品种。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
55、
判断题
模具是利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的工艺方法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
56、
判断题
烤层酥类点心的炉温以180℃左右为宜。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
57、
判断题
爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
58、
判断题
竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
59、
判断题
用葱做馅心时，只能用刀剁。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
60、
判断题
在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
61、
判断题
动物油营养价值比植物油营养价值高。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
62、
判断题
人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
63、
判断题
成型工艺中，由于使用的单手杖不同，擀有多种操作方法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
64、
判断题
菜团子面团不宜和得过软，要软硬适度。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
65、
判断题
烙主要适用于各种饼类品种的制作。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
66、
判断题
点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
67、
判断题
包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
68、
判断题
肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
69、
判断题
使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
70、
判断题
马拉糕有色泽美观，绵软松发，酸甜可口的特点。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
71、
单选题
批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。
-
A、 毛料数量
-
B、 净料数量
-
C、 半制品数量
-
D、 成品数量
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
72、
单选题
揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。
-
A、 光滑
-
B、 增劲
-
C、 细腻
-
D、 吸水均匀
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
73、
单选题
莜麦主要分布在()，河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。
-
A、 宁夏
-
B、 陕西
-
C、 内蒙古阴山南北
-
D、 张家口
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
74、
单选题
烫面工艺宜使用()。
-
A、 调和法
-
B、 抄拌法
-
C、 搅和法
-
D、 搅拌法
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
75、
单选题
搓可分为搓条和()两种手法。
-
A、 搓形
-
B、 搓饼
-
C、 搓圆
-
D、 搓卷
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
76、
单选题
食用菌营养丰富，是膳食中()的良好来源。
-
A、 维生素A
-
B、 维生素PP
-
C、 维生素C
-
D、 维生素D
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
77、
单选题
若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是()。
-
A、 0.4
-
B、 0.5
-
C、 0.6
-
D、 0.7
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
78、
单选题
和面机主要用于()面坯的调制，是面点工艺常用的机具。
-
A、 小量
-
B、 微量
-
C、 大量
-
D、 100克左右
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
79、
单选题
冻肉是指在()低温下冻结后，又在()的低温下贮藏一段时间的肉。
-
A、 －23℃、－18℃
-
B、 －18℃、－10℃
-
C、 －10℃、－5℃
-
D、 －5℃、－0℃
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
80、
单选题
成熟后的薏米成黑色，果皮坚硬有光泽，颗粒沉重，果型呈三角形，出米率为()左右。
-
A、 0.4
-
B、 0.6
-
C、 0.8
-
D、 1
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
81、
单选题
在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成()，这种现象称为“回火”。
-
A、 熄火现象
-
B、 过度燃烧
-
C、 不完全燃烧
-
D、 急速燃烧
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
82、
单选题
和面()直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。
-
A、 软硬
-
B、 形状
-
C、 质量的好坏
-
D、 手法
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
83、
单选题
货真价实是()的重要组成部分。
-
A、 社会公德
-
B、 职业道德
-
C、 公平交易
-
D、 注重信誉
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
84、
单选题
由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。
-
A、 感染型
-
B、 毒素型
-
C、 过敏型
-
D、 自发型
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
85、
单选题
温水面坯()和色泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。
-
A、 粘性和口感
-
B、 粘性和韧性
-
C、 口感和韧性
-
D、 口感
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
86、
单选题
黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()。
-
A、 维生素A
-
B、 维生素B
-
C、 维生素C
-
D、 维生素E
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
87、
单选题
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、()和卤代烷灭火器等。
-
A、 二氧化碳灭火器
-
B、 二氧化硫灭火器
-
C、 泡沫灭火器
-
D、 2402灭火器
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
88、
单选题
以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
-
A、 改变食品的感官性状
-
B、 提高营养价值
-
C、 控制微生物的繁殖
-
D、 满足食品加工工艺需要
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
89、
单选题
传统炸油条一般用()面坯。
-
A、 矾、碱、盐面团
-
B、 化学膨松剂面团
-
C、 发酵粉面团
-
D、 臭粉面团
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
90、
单选题
高粱米中的丹宁有()，食用时妨碍人体对食物的消化吸收。
-
A、 苦味
-
B、 酸味
-
C、 辣味
-
D、 涩味
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
91、
单选题
卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
-
A、 减少伤亡事故的发生
-
B、 预防职业病的发生
-
C、 减少不必要的浪费
-
D、 预防食物中毒
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
92、
单选题
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。
-
A、 0.006999999999999999
-
B、 0.015
-
C、 0.02
-
D、 0.03
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
93、
单选题
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。
-
A、 0.005
-
B、 0.002
-
C、 0.0005
-
D、 0.0003
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
94、
单选题
煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。
-
A、 荞面
-
B、 莜麦面
-
C、 玉米面
-
D、 小麦面
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
95、
单选题
由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。
-
A、 感染型
-
B、 毒素型
-
C、 过敏型
-
D、 自发型
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
96、
单选题
包的要求是馅心居中，()，形态符合产品要求。
-
A、 规格一致
-
B、 样式多种
-
C、 品种单一
-
D、 花色多样
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
97、
单选题
下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。
-
A、 取暖
-
B、 肺的呼吸
-
C、 血液循环
-
D、 脉搏跳动
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
98、
单选题
下列说法中错误的是()。
-
A、 使用洗碗机时要特别注意防止漏电
-
B、 为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大
-
C、 不使用燃气灶后应及时关闭总开关
-
D、 微波炉发生故障时，必须请专业人员修理
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
99、
单选题
肌体内缺少维生素B1，会引起()。
-
A、 脚气病
-
B、 糙皮病
-
C、 恶性贫血
-
D、 佝偻病
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
100、
单选题
()制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。
-
A、 白菜
-
B、 波菜
-
C、 油菜
-
D、 土豆
正确答案：C
考试时间：90分钟
剩余时间：90:00 分钟
总题：100 题
已答题：0题
提交试卷
序号
题
已做题
90:00
剩余时间
提交试卷
一、判断题
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- 53
- 54
- 55
- 56
- 57
- 58
- 59
- 60
- 61
- 62
- 63
- 64
- 65
- 66
- 67
- 68
- 69
- 70
二、单选题
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
未通过
一、考试结果分考试通过和未通过
二、考试评分标准
1、特种作业人员考试，成绩等于大于80分，考试通过。
2、非特种作业人员考试，必知必会题需全部正确，初训成绩大于80分，复训成绩大于80分，考试通过。
3、煤矿负责人A证90分，B证85分，C证80分，考试通过。
您已交卷，以下是您的考试信息
考生姓名：张xx(示例)
准考证号：000000000(示例)
考试用时：分
剩余时间：
总成绩： 分
一、考试系统只能通过鼠标操作
二、考试计算机使用说明
1、通过点击鼠标选中相应答案，选中后点击下一题继续答题。
2、点击“上一题”，“下一题”；点击“提交试卷”将提交试卷，交卷后不能在进行修改，并立即给出考试成绩。
3、答题过程中如出现问题请你通知监考老师。
考生姓名：张xx(示例)
考生性别：男(示例)
准考证号：000000000(示例)
证件号：0000000000(示例)
考点名称：xxxxxxx(示例)
工作单位：xxxxxxxxxx(示例)
