中式面点师—中式面点师（初级）
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一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
1、
判断题
钾对心脏活动具有重要的调节作用。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
2、
判断题
和面是整个面点工艺制作中最重要的一道工序。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
3、
判断题
油条面坯必须和匀、饧透。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
4、
判断题
不能用手勺直接品尝菜肴。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
5、
判断题
单卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
6、
判断题
企业只有降低成本才能获得更多的利润。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
7、
判断题
实际工作中，化学膨松面坯中往往还要添加一些辅料，使成品更有特色。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
8、
判断题
职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
9、
判断题
模具成型中，内模成型时，面剂的大小要适当，否则影响产品质量。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
10、
判断题
某毛重2500克，出材率60%，其损耗率应为40%。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
11、
判断题
使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
12、
判断题
厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
13、
判断题
桃酥的风味特点是色泽金黄，外脆里软。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
14、
判断题
煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
15、
判断题
在不同的社会道德反映着不同的阶级利益。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
16、
判断题
制作杏仁豆腐时，要掌握好琼脂与水的配比，否则直接影响成品的色泽。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
17、
判断题
煮是指将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
18、
判断题
贴饼子的面团如太硬，不宜成型，口感也欠佳。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
19、
判断题
调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
20、
判断题
烤可分为明火烤和电热烘烤两种。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
21、
判断题
要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部的过滤器等。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
22、
判断题
触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂上治烧伤的药。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
23、
判断题
莜面饺子的质量标准是皮香馅鲜、粘性好。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
24、
判断题
做三鲜馅时，姜需剁成末使用。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
25、
判断题
用手和少量化学膨松面坯时，要采用“复叠”的手法，否则面坯容易上劲、泻油。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
26、
判断题
进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
27、
判断题
点缀装饰法要注意不能将内容与形式无任何联系的装饰物用来点缀。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
28、
判断题
双卷法是将薄面片抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
29、
判断题
成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
30、
判断题
芋角馅煮馅时，要注意水、油、粉均要恰当。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
31、
判断题
象形式装盘方法必须紧扣宴席主题，精心构思，设计出具有高雅境的画面。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
32、
判断题
成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
33、
判断题
小窝头要用小火蒸制。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
34、
判断题
商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
35、
判断题
图案式的装盘是根据成品的形状进行组合装饰的。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
36、
判断题
模具是利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的工艺方法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
37、
判断题
粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
38、
判断题
煮东西时在滚腾的水中适量加点凉水，避免制品破裂或汤水溢出。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
39、
判断题
生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
40、
判断题
煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
41、
判断题
用蔬菜做生馅时，要求剁碎后加入调味料，挤去水分使用。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
42、
判断题
包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
43、
判断题
图案式是将各类半成品进行组合，或对称、或均衡、或呈几何形、或是装饰绘画形。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
44、
判断题
个人卫生总体要求之一为男不留胡须，女不染指甲。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
45、
判断题
荞麦是消化不良患者的适宜食品。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
46、
判断题
用葱做馅心时，只能用刀剁。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
47、
判断题
肉类制馅时，按点心成品的需求不同，要切成小丁使用。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
48、
判断题
当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
49、
判断题
将小米浸泡后加适量水可蒸小米饭、煮小米粥。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
50、
判断题
叉烧馅的口味特点是是爽滑味鲜。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
51、
判断题
粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
52、
判断题
馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
53、
判断题
一般金属锅底的温度在180℃左右。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
54、
判断题
水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
55、
判断题
马拉糕有色泽美观，绵软松发，酸甜可口的特点。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
56、
判断题
成型工艺中，由于使用的单手杖不同，擀有多种操作方法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
57、
判断题
包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
58、
判断题
人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
59、
判断题
菜团子面团不宜和得过软，要软硬适度。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
60、
判断题
任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救治。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
61、
判断题
温水面团适合于做烙饼等品种。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
62、
判断题
杏仁豆腐食用前，用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块，撒上山渣糕片，倒入凉糖水即可。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
63、
判断题
拨鱼面的特点是爽滑，风味独特。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
64、
判断题
高粱米加工精度高时，可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
65、
判断题
装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
66、
判断题
无论烤制什么品种的食品，均须经常打开烤箱门，观察食品烤制的程度。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
67、
判断题
搓形时将面坯搓成拱圆形。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
68、
判断题
油酥大饼由油酥和水调面制成。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
69、
判断题
玉米面发糕面团一定要发透，以稍软为佳。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
正确
一、判断题(判断下列各题对错，并选择正确答案。共 70题，每题1分。)
70、
判断题
爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
-
A、正确
-
B、错误
正确答案：
错误
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
71、
单选题
高粱按()可分为粮用、糖用、帚用。
-
A、 品质
-
B、 粒色
-
C、 用途
-
D、 加工精度
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
72、
单选题
小米粽子的质量标准是()。
-
A、 粘、香、软
-
B、 不粘、香、软
-
C、 粘、香、硬
-
D、 不粘、香、硬
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
73、
单选题
制作小窝头口感发硬、成品干裂的原因是()。
-
A、 面软
-
B、 面硬
-
C、 水多
-
D、 辅料少
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
74、
单选题
()是热水面坯制作而成的。
-
A、 炸饺子
-
B、 炸回头
-
C、 炸春卷
-
D、 炸包子
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
75、
单选题
()，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
-
A、 象形式装盘
-
B、 整齐式装盘
-
C、 图案式装盘
-
D、 随意式装盘
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
76、
单选题
整齐式装盘，要求点心成品()。
-
A、 形状统一、排列整齐
-
B、 形状各异
-
C、 大小不一、但形状匀称、有规律
-
D、 形状各异、但排列整齐
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
77、
单选题
安装合格的空调设备不会出现()的现象。
-
A、 有可靠的接地
-
B、 噪声小
-
C、 转动的机械部位有防护
-
D、 超载不跳闸
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
78、
单选题
在厨房范围内，成本核算包括()、算账、分析、比较的核算过程。
-
A、 记账
-
B、 决策
-
C、 预测
-
D、 控制
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
79、
单选题
印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。
-
A、 淀粉
-
B、 蛋白质
-
C、 糖类
-
D、 油脂
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
80、
单选题
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。
-
A、 《劳动法》
-
B、 《野生动物保护法》
-
C、 《婚姻法》
-
D、 《消费者权益保护法》
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
81、
单选题
贴饼子的面团如()，不宜成型，口感也欠佳。
-
A、 太软
-
B、 太稀
-
C、 太硬
-
D、 糊状
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
82、
单选题
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。
-
A、 消毒
-
B、 卫生
-
C、 食品
-
D、 食品卫生
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
83、
单选题
揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。
-
A、 光滑
-
B、 增劲
-
C、 细腻
-
D、 吸水均匀
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
84、
单选题
微波加热具有()升温的特点。
-
A、 恒久
-
B、 瞬时
-
C、 匀速
-
D、 慢速
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
85、
单选题
标准粉适宜作()等食品。
-
A、 宴会点心
-
B、 烙饼、烧饼
-
C、 酥合子
-
D、 面包
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
86、
单选题
由于所用刀具和品种要求不同，切的手法动作()。
-
A、 可规格统一
-
B、 也多种多样
-
C、 可随意
-
D、 不同
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
87、
单选题
由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
-
A、 水果、蔬菜
-
B、 肉类
-
C、 禽类
-
D、 蛋类
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
88、
单选题
社会舆论判断善恶的依据是()。
-
A、 传统习惯形成的善恶观
-
B、 社会进步之后形成的新的善恶观
-
C、 集体的利益观
-
D、 传统习惯形成的善恶观和社会进步后形成的善恶观
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
89、
单选题
冷水面团的特点是色泽洁白、()、有弹性、韧性、延伸性。
-
A、 爽滑筋道
-
B、 口感软糯
-
C、 色泽较暗
-
D、 粘性大
正确答案：A
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
90、
单选题
()毛利率应从低。
-
A、 名菜名点
-
B、 加工精细的产品
-
C、 一般产品
-
D、 风味独特的产品
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
91、
单选题
下列中，在()的条件下触电危险性最大。
-
A、 低频电流、干燥环境、触电时间较长
-
B、 高频电流、潮湿环境、触电时间较长
-
C、 低频电流、潮湿环境、触电时间较长
-
D、 高频电流、干燥环境、触电时间较长
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
92、
单选题
()一般是指面粉加水调制的面坯。
-
A、 膨松面坯
-
B、 层酥面坯
-
C、 米粉面坯
-
D、 水调面坯
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
93、
单选题
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。
-
A、 苹果与梨同食
-
B、 牛肉与羊肉同烹
-
C、 胡萝卜与白萝卜同煮
-
D、 猪肉与粉条同炖
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
94、
单选题
成本核算一般采用()倒求成本的方法。
-
A、 “以存计销”
-
B、 “以销计耗”
-
C、 “以耗计销”
-
D、 “以存计耗”
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
95、
单选题
以下允许使用的人工甜味剂是()。
-
A、 干草
-
B、 天门冬酰苯丙氨酸甲脂
-
C、 甜菊精
-
D、 糖精
正确答案：D
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
96、
单选题
()适合于做烙饼。
-
A、 热水面团
-
B、 温水面团
-
C、 冷水面团
-
D、 冰水面团
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
97、
单选题
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。
-
A、 是构成机体组织的正常材料
-
B、 供给热能
-
C、 维持神经肌肉的正常兴奋
-
D、 维持体内酸碱平衡
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
98、
单选题
在烹调操作中，应该用()试口味。
-
A、 筷子
-
B、 拍勺
-
C、 小匙或汤匙
-
D、 叉子
正确答案：C
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
99、
单选题
磨粉机磨出的粉质细，磨()时使用最佳。
-
A、 干磨粉
-
B、 水磨粉
-
C、 湿磨粉
-
D、 米粉
正确答案：B
二、单选题(以下各题选项中只有一项正确，选择正确的答案，共 30题，每题1分。)
100、
单选题
烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体积较大的品种，()。
-
A、 炉温可高一些
-
B、 炉温可低一些
-
C、 烤时间可短一些
-
D、 可长时间烤
正确答案：B
考试时间：90分钟
剩余时间：90:00 分钟
总题：100 题
已答题：0题
提交试卷
序号
题
已做题
90:00
剩余时间
提交试卷
一、判断题
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
- 31
- 32
- 33
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- 39
- 40
- 41
- 42
- 43
- 44
- 45
- 46
- 47
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- 53
- 54
- 55
- 56
- 57
- 58
- 59
- 60
- 61
- 62
- 63
- 64
- 65
- 66
- 67
- 68
- 69
- 70
二、单选题
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
- 21
- 22
- 23
- 24
- 25
- 26
- 27
- 28
- 29
- 30
未通过
一、考试结果分考试通过和未通过
二、考试评分标准
1、特种作业人员考试，成绩等于大于80分，考试通过。
2、非特种作业人员考试，必知必会题需全部正确，初训成绩大于80分，复训成绩大于80分，考试通过。
3、煤矿负责人A证90分，B证85分，C证80分，考试通过。
您已交卷，以下是您的考试信息
考生姓名：张xx(示例)
准考证号：000000000(示例)
考试用时：分
剩余时间：
总成绩： 分
一、考试系统只能通过鼠标操作
二、考试计算机使用说明
1、通过点击鼠标选中相应答案，选中后点击下一题继续答题。
2、点击“上一题”，“下一题”；点击“提交试卷”将提交试卷，交卷后不能在进行修改，并立即给出考试成绩。
3、答题过程中如出现问题请你通知监考老师。
考生姓名：张xx(示例)
考生性别：男(示例)
准考证号：000000000(示例)
证件号：0000000000(示例)
考点名称：xxxxxxx(示例)
工作单位：xxxxxxxxxx(示例)
